【菜食料理人実践講座申し込みフォーム(お店をお持ちの方開業予定の方向け)】
料理する人、食べる人、地球環境みんな元氣になる料理。
料理という行為の本質を観察考察してきた
サルーテ料理人の現時点でのベストな理にかなった仕込み、料理方法
業務用に作ったレシピ30程度の作りかたと
実際の営業オペレーションの仕方を
4日間の料理講座にギュッと濃縮しました。
サルーテの営業で練り上げてきた
スイーツ、ソース、スープ、お惣菜、保存食と
実際にお店の営業の即戦力になるレシピです。
レシピのアップデートや仕入れ先の情報、
店舗運営のいろいろ
季節の野菜を使ったメニューなども
シェアしたいと思います。
仕込みを知るというのは
自力とは別のバッテリーを持つようなもので
且つ料理の本質というものにも繋がっていきます。
お店の仕込みを手作りで無添加でも楽に続けられる形にするレシピの数々をお伝えいたします。
料理というのは連続性と観察が重要です。
やり方はお伝えしますが実際にやるのは受講者のみなさんです。
既にお店をお持ちの方
飲食店での実務経験が1年以上ある方向けの講座となります。
料理人が意識も肉体も快適な状態でつくる料理を
一緒に深めていきましょう。

※こういうお店にはおすすめです。
客席25程度までの小規模店
料理が好きだけどもう少し仕事を楽にしたい
飲食店厨房での仕込み経験が足りないので学びたい
店に特徴をつけるために菜食料理を取り入れたい
店の強みを探したい

※こういうお店への受講はおすすめしません
調理経験がない方
料理が好きじゃない方
経営されてる方が別で現場に決定権がないところの
お料理などをされている場合。
固定費がかかりすぎるお店にも向いていません。(月固定費25万程度まで)
原価を下げたい方。(通常飲食店程度の原価割合には収まります。)

料理料理店講習日程@サルーテ
京都駅前サルーテでの講習
2025年2月　　3月　　全4日