2月対面
【おばんざい初級レッスン】
キャベツのおばんざい2品

大阪の冬、それは「キャベツ」の旬であり、お好み焼きの旬です。

ぎゅっと葉が詰まり、火を入れると驚くほど甘く旨くなる“冬のごちそう野菜”です。

昔から「体を整える野菜」として親しまれ、寒い季節に不足しがちな栄養をしっかり補ってくれます。

外はまだ冷たい風が吹く2月。
春を待ちながら、やさしい甘みのキャベツで心と体をふっと緩めるおばんざいを2品作ります。

■お品書き■
▶【定番】ロールキャベツ
冬キャベツの甘みを最大限に引き出す、やさしい味わい。コンソメを使わず、玉ねぎなどの旨み野菜と、昆布だしと少しの調味料で自然で優しい味わいです。

肉ダネは豚肉ベース。生のお米を加えて、しっとりもっちりした食べ応えを出します。

▶キャベツの和風キムチ 
キャベツの甘みと発酵の旨みが合わさり、七味唐辛子の辛さと香りが食欲をそそる和風キムチ。にんにく控えめで、毎日の食卓に取り入れやすい味わいです。


■学べるポイント■
▶キャベツの基本の切り方
▶キャベツの皮のはがし方
▶コンソメ不使用のロールキャベツの作り方
▶キャベツのうま味を活かす塩加減


※動画受講とは？
動画とレシピがセットになった買い切りのレッスンです。「オンラインサロン」とは別物です。対面レッスンの日程が合わない方にオススメです。対面レッスン非会員様、オンラインレッスン非会員様はレシピに関するお問い合わせやサポートはありません。

>>料金等のレッスンの詳細はコチラ<<

2月対面【味噌＆キムチづくりレッスン】
大阪伝統の米みそと白菜キムチを作ってお持ち帰り
参加を希望される日時をクリックしてください

大阪の伝統米みそ「堺みそ」
自家製ヤンニョムで仕込む「白菜キムチ」

レッスン内容の詳細は
>>こちら<<

※動画受講を選択すると、作り方動画のみが２月末に届きます。

2025年までに行っていた
・堺みそ
・黒豆みそ
・自家製コチュジャン

のレッスンは材料付の動画レッスンのみになりました。

販売ページは
>>こちら<<

3月対面
【おばんざい初級レッスン】
春キャベツのおばんざい2品

冬キャベツの“ぎゅっと詰まった力強さ”とは対照的に、春キャベツは柔らかくて香りも軽やか。

「季節が変わった」と感じさせてくれる、春の息吹そのものです。

寒さがゆるみ、日差しが少しずつ明るくなる3月。

やわらかな春キャベツを使って、春らしいおばんざいを2品作ります。

■お品書き■
▶春キャベツとエビの白和え
やわらかな春キャベツと、ぷりっとゆでたエビを、白みそベースの衣で和えます。ほんのり効かせた辛子が、季節の切り替えのスイッチとなり体を"春"へと導きます。

▶春キャベツと鮭のチャウダー
コトコト煮込んだポトフに代表されるように、キャベツは煮込むとどんどん旨味が出る食材。ポトフのソーセージのようなうま味が強い食材ではなく、鮭を合わせることで、春キャベツのフレッシュさを引き立てます。

■学べるポイント■
▶冬キャベツと春キャベツの違い
▶春キャベツの特徴と目利き
▶春キャベツの切り方
▶春キャベツだからこそできるお料理とは？

※動画受講とは？
動画とレシピがセットになった買い切りのレッスンです。「オンラインレッスン」とは別物です。対面レッスンの日程が合わない方にオススメです。対面レッスン非会員様、オンラインレッスン非会員様はレシピに関するお問い合わせやサポートはありません。

>>料金等のレッスンの詳細はコチラ<<