第11回　中国・四国ブロック社会福祉法人経営青年会セミナー

特別講演　演者紹介

株式会社クロフーデイング　代表取締役　黒岩 功

株式会社クロフーデイング　代表取締役
一般社団法人ＦＵＫＵＲＯ　代表理事
ＮＰＯ法人ＳＤＧｓＬＡＢＯ　理事長
　　　　黒岩 功 ／ Ｉｓａｏ　Ｋｕｒｏｉｗａ

プロフィール
鹿児島県出身。辻調理師専門学校を1986年に卒業後、全国司厨士協会の調理師派遣メンバーとしてスイスへ。その後、フランスに渡り、二つ星の『ジラール・ベッソン』、三つ星の『タイユヴァン』、『ラ・コート・サンジャック』で修業を重ねる。帰国後は大阪や京都の有名料理店でスー・シェフ、料理長を務めたのち、2000年に独立。フレンチレストラン『ル・クロ』をはじめ、2002年2号店『ル・クロ・ド・クロ』、2004年フレンチレストラン＆ウェディング『ル・クロ・ド・マリアージュ』と大阪市に3店を展開し、‘12年には「日本のおもてなし」とお箸で食べるカウンターフレンチのお店「ル・クロ　イグレックをフランス、パリに出店。‘14年には、兵庫県丹波市に校舎を改装した『ル・クロ丹波邸』をオープン。レストラン事業のみならず、ブライダル事業、ケータリング事業、プロデュース事業、出版事業など幅広く活躍。

フランス料理のシェフとしてとある障がい福祉事業所の技術講師を依頼を受け、指導に行った際に自分のちょっとした知識や技術、お店運営のノウハウが非常に役立ち、自分が今まで修行を積み重ね苦労をしてきた事はこのためにあるのではと気付く。

2015年福祉事業所『ル・クロラボ京都』を開所し、クオリティの高い商品を手間と技術を分け、働く人に合う工程の中で作る菓子工房としてスタート。2016年大阪の自社のフレンチレストランで就業経験や就業に向けて勉強ができる福祉事業所『バリューラボフクロウ』、2017年料理を通じて子供たちに関わりたい思いで放課後等デイサービス『ル・クッカー』を開所する。2021年秋「農」×「福」×「宿」×「食」をテーマとした「ＳＤＧｓリゾート”貝塚いぶきヴィレッジ”」をオープン予定。自治体の管理している広大な土地を管理し、貸農園、農業体験、バーベキュー、グランピング施設を併設。