10/8【手のひら発酵】発酵調味料（塩糀・醤油糀・発酵○○）づくり　ワークショップ

【手のひら発酵】シリーズ、待望の発酵調味料の回。

酵素ジュースづくりWSでもお世話になっている「こじまるキッチン」の藤尾由美子さんが講師。

今回作るのは定番の塩糀・醤油糀に加え、発酵○○。
（３つ目の発酵○○は当日までお楽しみ）

酒米でもある山田錦米のくず米や中米を使った、オリジナルの糀で。

企画ではいつも「ラミジップ」という立つジップ袋を使ってましたけども。

今回はちょこちょこ使う発酵調味料を作るので。

しっかり密閉金具付き瓶を３つ、ご用意。
（参加費ちょっと割高ごめんなさい）

500ｍｌ瓶に7割くらいの分量（約350ｍｌ）をそれぞれ作ります。

初回は瓶をこちらで用意することになりますが、２回目以降の参加の方は持参で参加できますー。

塩糀には…
雪むろでじっくり乾燥させた、めずらしい非加熱塩「こじまるの塩」。

醤油糀には…
市販の大豆かすで作る醤油でなくて、大豆そのものから作るしっかり味のする醤油。

もちろん作るだけでなく。
発酵調味料を使ったおいしいレシピや材料に関してなどもお話しして頂きます。
そのほか糀や発酵についてなどもぜひ質問して頂ければ。

そしてこの発酵調味料ワークショップ。

※午前の部（10:00～11:00）、午後の部（13:00～14:00）。それぞれ10名ずつ募集します。どちらで参加されるかお選びください。

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