2023/9/10(日) 10:0014:30
申込締切

9/10【手のひら発酵】&SDGs 摘果みかんの酵素ジュースづくり ワークショップ(仕込み分+すぐ使える原液お土産付き)

雨天決行 定員各10名 参加費:2,800円
参加費:¥2,800(税込)
SDGs 発酵 ワークショップ 現地集合・解散
  • 午前の部(10:00~11:30)   申込締切
  • 午後の部(13:00~14:30)   申込締切
申し込みは終了しました
恒例。【手のひら発酵】シリーズ。

「りっくんみかん農園」×「こじまるキッチン」のコラボ。

りっくんみかん農園は愛媛県八幡浜のみかん農園。
減農薬栽培なので、つるんときれいな見た目ではないけど、安心な柑橘を育てています。

こじまるキッチンは、自然農米や有機栽培米を使用した糀を使ってお料理されています。
今回この糀を使った酵素ジュース。
講師のこじまるキッチン(藤尾由美子さん)さんに、道の駅に来ていただいて手ほどきしてもらいます。

【企画への思い】
農園でずっと廃棄していた「青みかん(摘果みかん)」が勿体ないのでなんとか使えないか、ということで去年から企画しているSDGs企画です。
糀も、流通できないような屑米を使って、職人の手で醸されたもの。
無駄をなくして、気持ちもホクホク、そしておいしい。

-------------摘果について------------
木にたくさん実を成らせてままだと、養分が行きわたらず小さく味がのらない柑橘ばかりになってしまいます。
数ある実の中から必要ない実を摘果し、数を減らすことで、残った実に養分がしっかり行き届き、大きく甘い柑橘が育てることができます。
これが市場で販売されている柑橘です。
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-------糀に使う屑米について--------
山田錦や野条穂といった、流通が困難な中米(屑米)を使って糀にしています。
信頼できる農家さんから買い付けし、屑米ながら、職人の手によってきれいに醸され、しっかり働く糀となっています。
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完成すると酵素ジュース原液が約12~14杯分くらいできます。これを水や炭酸水、お酒などで割って飲んだり、そのままかき氷のシロップとして使うことができます。

お土産には、仕込み分にプラスして、こじまるキッチンさんが事前に作っておいた酵素シロップ。
※漬け込みの具は入ってません。

※午前の部(10:00~11:30)、午後の部(13:00~14:30)。それぞれ10名ずつ募集します。どちらで参加されるかお選びください。

※公式LINE登録者へのポイント付与はおひとり2ポイント。
5ポイント貯まればちょっとしたものプレゼント、10ポイント貯まればワークショップ1,500円割引クーポンGet
集合場所
道の駅北はりまエコミュージアム 体験学習室 ※5分前には集合
集合場所HP
集合場所住所
〒6771112 兵庫県西脇市寺内517-1
各目的地アクセス

講演者紹介

こじまるキッチン 藤尾由美子さん

発酵のスペシャリスト。こじまるキッチンの糀商品を監修。

持ち物

マスク(調理中)、エプロン

注意事項

尚、朝6時の時点で兵庫県北播丹波地方に警報が発令された場合、開催中止となります。

お願い
新型コロナウイルス感染拡大防止の対策の為、体調が不安な方は来場をご遠慮願います。

お土産

仕込み分持ち帰りと、お土産は、すぐ使える酵素ジュース原液。※こじまるキッチンが事前仕込み。

参加費に含まれるもの

材料費、土産代、保険代、講師料、施設利用料、諸経費

キャンセル料について

キャンセル料
前日キャンセルの場合は参加費の50%、当日の場合は参加費100%をお支払い頂きます。
※キャンセル料はワークショップ終了次の日~10日目以内にお支払いください。
申し込みは終了しました