【海の命、いただきます。】積丹産ブリ『鰤宝』を味わう！「ブリ荷揚げ見学」と「料理人に教わる魚捌きと食べ方講座」の会

積丹産ブリ『鰤宝』をご存じですか？

碧い「積丹ブルー」の海に囲まれた、積丹半島。
自然が豊かで、海の幸に恵まれた町です。

積丹と言えば、夏の「ウニ」。
多くの観光客は、うに丼を求めてこの町を訪れます。

では、秋はどうでしょうか…？

鮭の漁獲時期を迎え、定置網漁はピークを迎えます。
その中で、ひときわ注目を浴びているのは、積丹産のブランドブリ『鰤宝（しほう）』です

東しゃこたん漁協では2019年10月にブランドブリ『鰤宝』を初出荷しました。鰤宝の条件は３つ！船上での活締め、重さ7kg以上、体脂肪率15％以上と、かなり厳しい条件をクリアしたブリのみが鰤宝（しほう）と呼ぶことを許されています。「鮮度が良く、上品な脂身の良さ」が高い評価を受け大注目です！！
最盛期には1日20トンほどの水揚げがあるブリですが、「鰤宝」として出荷されるのはわずか１％！！その品質の高さから、ほとんどの鰤宝は本州に高級品として出荷されるため、地元でも入手困難なお魚です。本ツアーでは、こちらの『鰤宝』贅沢に味わうことの出来る内容ですので、この機会に是非ご参加ください！



【ツアーの見どころ　その①】
「食」の本質を知る。

自然豊かな積丹には、山があり、川があり、海があり、
その全てが繋がって我々に暮らしの豊かさを与えてくれます。
積丹の海が豊かなのは、山と川が作り出した栄養が海に流れているからです。

私たちは、その恩恵を受けていることを食育の観点から学ぶとともに、
漁港の生産現場から魚を捌く食卓までを体験なするなど、「全ては海の命を頂くことにつながっている」ということを「美味しい食事」と共に体感していただく会です。



【ツアーの見どころ　その②】
漁師さんのお仕事、荷揚げ現場を見学！

定置網漁を終えた漁船を、みんなでお出迎え。
魚の鮮度が大事な漁師さんのお仕事は、漁港に戻った後も気が抜けません。

普段は中々見ることの出来ない、魚の選別作業とセリの時間を、漁師さんご協力のもと間近で見学できるツアーです。

ピチピチ跳ねる魚の群れを目の前に、新鮮なお魚が目の前に見える高揚感も魅力の一つ。
市場に出回る魚が、「どのような漁法で」「積丹沖にはどのような魚がいて」「どのように選別されるのか」といった、漁業にまつわることを学びます。東しゃこたん漁協では、北海道に唯一の選別機を使いブリの水揚げを行なっています！特別な選別機を使い、手際よく作業を行う漁師さんのお仕事をたっぷりとご覧ください！

ただし、鰤宝だけは船上で活締めするので、とても丁寧に扱われ、別のコンテナで水揚げします。お見逃しなく！
通常は入ることができない、市場のセリの風景も見学します。

獲れた魚の選別作業を見学する、水産業の営みを体感するプログラムです。





【ツアーの見どころ　その③】
プロ料理人から教わる！魚捌きと食べ方講座

日本料理のプロから教わる、魚捌き講座を海森スタジオにて開校します。

積丹沖で獲れた積丹ブランド『鰤宝』を捌き、その場で頂きましょう！
ブリをふんだんに使用した『鰤鍋』を囲みながら、参加者みんなで対談を愉しみます。

漁村での生活や食育を通じて漁食文化に対する理解を深めるプログラムです。
※新型コロナウイルス感染症に注意した上でお食事の提供を行います。




主催：株式会社積丹スピリット、積丹町地域活性化協議会