発酵と乾物をストックし、普段に使いながら、もしもの時には栄養価の高い食事ができるローリングストック防災食。
コツは普段から料理で使い慣れておくことや、栄養種類を考えてストックしておくこと。
今回は基礎知識と普段からの調理方法をレクチャーします。ポリ袋でも作れる料理数品の紹介、実際に食べていただきます。
講演者紹介
北村 愛：一般社団法人LOVE I FOOD EDUCATUON
奈良でオーナーシェフとして2店舗を14年間経営（糀のお料理「花」）、6万人以上へ料理を提供。同時に発酵料理講師として14年、約1万人へ料理を教える。
現在は「元気になって、波動まで上がる人」続出の発酵料理講座、腸活セミナーを東京、名古屋、大阪、奈良他・オンラインで開催している。
乾物専門家サカイ由佳子師認定防災食講師。
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