メツゲライクスダ・楠田シェフに学ぶ生ソーセージワークショップ

第1部　11:00〜13:00 ：￥11,000(税込) 申込締切
第2部　15:00〜17:00 ：￥11,000(税込) 申込締切

申し込みは終了しました

神戸・芦屋の人気シャルキュトリー「メツゲライクスダ」の楠田裕彦さんに学ぶ、手作りソーセージのワークショップを開催します。

当日は、このイベントのためだけに考案された、発酵レモンとハーブを使ったオリジナルソーセージをワークショップ形式で皆様にお作りいただきます。できたての生ソーセージは、ホットプレートBALMUDA The Plate Proで焼いて、その場でお召し上がりいただけるほか、ご自宅へのお土産としてもご用意します。今回は特別に、料理家の真藤舞衣子さんもお招きし、ソーセージに合うメニューをお召し上がりいただけます。

ここでしか味わえないおいしい体験を、ぜひお楽しみください。

場所：BALMUDA The Store Aoyama
開催日時：2025/10/24（金）①11:00〜13:00　②15:00〜17:00
定員：各回10名
参加費：11,000円（税込）　
持ち物：エプロン

内容：
【ワークショップ】手作り生ソーセージ（300g）づくり
【食事】手作りトルティーヤと発酵スパイスを合わせたオリジナルホットドッグ
※お作りいただいた生ソーセージはご自宅用のお土産としてお持ち帰りいただけます。
※アレルギー：小麦粉

メツゲライクスダについて
2004年に神戸・芦屋でオープンしたシャルキュトリの名店。“メツゲライ”とはドイツ語で加工肉食品（ハムやソーセージなど）の専門店という意味。ショップでは、ドイツを中心に、ヨーロッパ各地で修業を重ねた店主・楠田裕彦さんが日本の食肉に合わせ改良したオリジナルレシピで手作りする、ハムやソーセージ、テリーヌを販売。2024年1月には東京・麻布台ヒルズに〈KUSUDA CHARCUTERIE MAÎTRE ARTISAN〉をオープン。

ウェブサイト：https://metzgerei-kusuda.com/
Instagram：https://www.instagram.com/metzgereikusuda/?hl=ja

会場: BALMUDA The Store Aoyama

ホームページ: https://www.balmuda.com/jp/shops/

住所: 〒1070062 東京都港区南青山5-5-3

アクセス: 東京メトロ「表参道駅」A5出口より徒歩2分

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講演者紹介

楠田裕彦さん（メツゲライクスダ代表）

1972年兵庫県生まれ。幼少期より父のハム工房を手伝い、関西で伊仏料理を学ぶ。震災後にシェフを務め、渡欧して独逸・仏で修業。2000年より鹿児島「クスダハム工房」工場長、2004年に神戸で「メツゲライクスダ」を開店。芦屋店開店後は国内外のコンクールで受賞を重ね、2015年に「料理マスターズ」を受賞。以降も審査員やクールジャパン選出など、日本を代表するシャルキュティエとして活躍している。

料理家　真藤舞衣子さん

発酵食や身体が整う料理を提案。料理教室を主宰、企業コンサル、レシピ開発、TVやラジオなどで活動中。『はじめてのサワードゥブレッド』(文化出版局）『発酵美人なりませう。』(宝島社)『和えもの』『作りおき発酵野菜のアレンジごはん』（主婦と生活社）や『ドライきのこの美味レシピ』（世界文化社）など著書多数。やまなし大使としても活動中。

タイムテーブル

時間	内容
11:00	第1部　11:00〜13:00
15:00	第2部　15:00〜17:00

当日の持ち物

・エプロン

アレルギー

・小麦粉

注意事項

お申し込み後のキャンセルは承っておりません。
恐れ入りますが、内容をご確認のうえお申し込みくださいますようお願いいたします。