MUSUBI.Lab「発酵のおいしい教室」～栄養士と楽しむ麹レシピ～

麹専門店 MURO とふろしき専門店 むす美 がお届けする
「発酵のおいしい教室」
～栄養士と楽しむ麹レシピ～




麹もふろしきも、暮らしを整えてくれる、日本の知恵です。

実は、麹菌は日本の“国菌”に指定されていることをご存知ですか？
見えないところで日本人の食文化や健康を支えてきた“麹”。
味噌や醤油、みりん、そして日本酒など、日本の伝統的な調味料や発酵食品の多くは、この小さな微生物の働きに支えられています。

今回のイベントでは、「受け継がれてきた技」「循環する暮らし」など、
ふろしきとも多くの共通点をもつ麹の魅力を、学びと味わいを通してお届けします。

“麹”の神秘に魅せられた「MURO」の商品開発に携わる管理栄養士・目黒氏を迎え、
「麹の歴史」「栄養」「簡単おすすめレシピ」についてお話いただきます。




さらに、甘酒の飲み比べや麹ジャムのオープンサンド等のテイスティングタイムにて、
砂糖不使用の麹本来のやさしい甘さ、深い旨みを体感いただきます。

最後に、お土産の麹ジャムをふろしきで包む体験もありますので、お楽しみに。

おいしい学びの時間をお過ごしください。

【内容】
1. 知る
・麹の歴史について
・麹の栄養について
・簡単おすすめレシピ (麹調味料の減塩レシピや砂糖を米麹甘酒に置き換えるご提案など)

2. 味わう
ティスティングMENU
・KOJI DRINK Aと有機玄米甘酒Bioeneの飲み比べ
・ハーブ麹チキンとマンゴージャムのオープンサンド（※米粉ブレッド使用）
・FLORE KOJI JAM食べ比べ(ブルーベリー、いちご、ココア)
※神楽坂にある「Sanana Café」のブレッドを使用。
グルテンフリー・白砂糖不使用・有機玄米甘酒など発酵素材を使用したお菓子やフードメニューを作られているお店です。
https://sananacafe.com

3. 包む
お土産をふろしきで包みます

【日時】
2025年8月5日(火)
18：30～20：00 (約90分) 
※受け付けは18：15～となります

※人数分の材料を用意するため、キャンセルされる場合は3日前にご連絡ください。
それ以降のキャンセル・返金はできませんので予めご了承ください。

【場所】
むす美東京店

【料金】
3,300円（税込）

【定員】
20名

【お土産付き】

・選べる麹ジャム
・45cmふろしき

【ご予約締切日】
開催当日 1日前　※8月4日(月)17時まで

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・speaker
麹専門店 MURO
管理栄養士 目黒 理佳
https://kojidrink.jp/
厳選された国産素材と伝統製法にこだわり、
体にやさしい甘酒や麹製品を、現代のライフスタイルに寄り添う形で届けています。

・Host
ふろしき専門店 むす美
山田 悦子
https://www.kyoto-musubi.com/
毎⽇の暮らしに役⽴つサスティナブルなアイテム「ふろしき」を通じて「⼼豊かな暮らし」を発信。


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【MUSUBI.Labとは】
私たちは、ふろしきを通じて“包む・結ぶ・贈る”という日本の美しい文化と、
その中にある想いや循環する暮らしを大切にしてきました。
MUSUBI.Labは、そんな「永く大切にしたい知恵・心・文化」を未来にむすぶことをテーマに、
体験し、共に学ぶための研究所です。

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POP UP EVENT 概要　



「米麹甘酒・麹ジャム ～発酵の恵みを包む夏～」
麹専門店「MURO」の逸品を、むす美の店舗とオンラインショップにて期間限定で販売。
開催期間：2025 年 6 月 27 日 ( 金 ) ～ 8 月 20 日 ( 水 )
場所：むす美店舗（京都・東京）、むす美オンラインショップ
イベント特設ページ
https://www.kyoto-musubi.com/event/popup/2025/summer.html
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