2024/5/26(日) 10:0011:00Googleカレンダー登録
受付中

5/26【手のひら発酵】発酵調味料(塩糀・玉ねぎ糀・○○糀)づくり ワークショップ

雨天決行 定員10名 参加費は当日徴収
参加費:¥3,600(税込)
発酵 ワークショップ 現地集合・解散
  • 10:00~11:00 ※午後の部の開設はまだありません   締切間近 / 残り2
  • 午後の部(13:00~14:00)※午前にキャンセルがあれば午前に移行も可   申込締切
【手のひら発酵】シリーズ、待望の発酵調味料の回。

酵素ジュースづくりWSでもお世話になっている「こじまるキッチン」の藤尾由美子さんが講師。

今回作るのは定番の塩糀と玉ねぎ糀、○○糀。
(3つ目の○○糀は当日までお楽しみ)

酒米でもある山田錦米のくず米や中米を使った、オリジナルの糀で。

しっかり密閉金具付き瓶を3つ、ご用意。
※過去に発酵調味料WSに参加しその際のパッキン付き瓶を持参できる方はご持参ください(1瓶100円引き)

約350mlの分量をそれぞれ作ります。

塩糀には…
雪むろでじっくり乾燥させた、めずらしい非加熱塩「こじまるの塩」。
塩糀はいまや誰でも作られるとは思いますが、ここでは旨味をたっぷり含んだこの塩でもっとおいしい塩糀を作ってみます。
定番の塩糀は、定期的に作っておきましょ。

玉ねぎ糀には…
旬のフレッシュな玉ねぎを使って。
玉ねぎ糀はこじまるキッチンさんが昔から大事にしている糀。
なんと、これを使えばコンソメいらず。
そんな旨味を有した玉ねぎ糀の魅力も語って頂きます。

もちろん作るだけでなく。
発酵調味料を使ったおいしいレシピや材料に関してなどもお話しして頂きます。
そのほか糀や発酵についてなどもぜひ質問して頂ければ。

※まずは午前の部(10:00~11:00)のみで募集します。人数が多くなってきたら、午後の部もやるかもしれません。

--------こじまる基本の材料について--------
【糀】
兵庫県小野市産 山田錦
自然農にこだわり、肥料や農薬不使用の中米を使用し、「播州こうじ屋」で特別に醸した糀を使用
【塩】
フィリピンパンガシナ州産 こじまるの塩
世界遺産「バナウエイの棚田」より続く山から流れ込むミネラル成分を豊富に含んだ海水より、古来製法で作られた後、新潟の雪室でゆっくり苦汁を抜いた、天日塩を使用
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※公式LINE登録者へのポイント付与はおひとり3ポイント。
5ポイント貯まればちょっとしたものプレゼント、10ポイント貯まればワークショップ1,500円割引クーポンGet


《駐車場について》
下記Googleマップ参照。
https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1zhrvmFg3acqLpGcDafMDv00PeRXUr9Jj&usp=sharing
(道の駅北はりまエコミュージアムの北西側)
お願い:道の駅南側の2つのメイン駐車場は、道の駅売店のお客様用ですので使用しないようにお願いします。
集合場所
〒677-0022 兵庫県西脇市寺内517-1 道の駅北はりまエコミュージアム 体験学習室 ※5分前には集合
駐車スペース場所
https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?mid=1zhrvmFg3acqLpGcDafMDv00PeRXUr9Jj&usp=sharing
住所
駐車スペース場所

講演者紹介

こじまるキッチン 藤尾由美子さん

発酵のスペシャリスト。こじまるキッチンの糀商品を監修。

持ち物

マスク(調理中)、エプロン、過去に発酵調味料WSに参加しその際のパッキン付き瓶を持参できる方はご持参ください(1瓶100円引き)

注意事項

尚、朝6時の時点で兵庫県北播丹波地方に警報が発令された場合、開催中止となります。

お願い
新型コロナウイルス感染拡大防止の対策の為、体調が不安な方は来場をご遠慮願います。

参加費に含まれるもの

材料費、保険代、講師料、施設利用料、諸経費

キャンセル料について

キャンセル料
前日キャンセルの場合は参加費の50%、当日の場合は参加費100%をお支払い頂きます。
※キャンセル料はワークショップ終了次の日~10日目以内にお支払いください。