酵母の醸す味わいのパン作り講座【季節のパンクラス（月１回・全３回、単発受講可能）】
初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。
季節の素材を取り入れたパン、世界各国の珍しいパン、発酵菓子など、バラエティー豊かなメニューを２品作ります。
自家製酵母パン作りのレパートリーが増え、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。
一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。（視聴のみでの参加も可能です。）
レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。
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《メニュー》
《第1回》
●エピ
『エピ』とはフランス語で「麦の穂」の意味。麦の穂の形に作ることによって、火の通りがよくなりカリっとした食感が生まれます。また、手でちぎれるのでナイフ不要で食べやすいのが特徴です。
今回は、ベーコン＆マスタード入りと、ジェノベーゼ＆チーズ入りの2種類を作ります。ヴィーガンタイプの、ブラックオリーブエピのご紹介もいたします。
●オーツロール
腸活に活用できると今大人気の食材『オートミール』。たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富で食物繊維もたっぷり含んでいます。そのオートミールをパンに入れると、香ばしさが増し風味のよい食事パンに。小麦全粒粉も配合したヘルシーなパンです。
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《第2回》
●パネトーネ
イタリアでクリスマスの時期に食べられる贅沢なパン、パネトーネ。たっぷり入るバター・卵の香りと発酵により醸される風味、ラム酒漬けレーズンやオレンジピールの風味が合わさって、なんとも芳醇な発酵菓子（パン）です。
これからの季節、手土産やプレゼントにも最適です。
＊捏ねるの少し難しいですが、比較的簡単にできるレシピで作ります。
＊ドライフルーツが苦手な方は、フィリングをチョコレートに変更可能です。
●雑穀入りプチパン
雑穀を配合した、外はパリっと、中はふんわりな食感のパン。香ばしく、栄養価が高いセミハード食事パンです。
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《第3回》
●シュトーレン
生地の中に、数種類のスパイスとラム酒に漬けこんだオーガニックフルーツ（無花果・レーズン・アプリコット）、グランマニエ香る甘夏ピール、胡桃をたっぷり詰め込んで焼き上げ、バターと和三盆糖で包みます。
下記の2種類からお選びください。
☆ノーマル しっとりとした食感で、ラム酒漬けフルーツとくるみが入ったスタンダードなシュトーレン。
☆リッチ 表面はサクっと香ばしく、中はしっとりしたバターケーキのような食感。華やかな美味しさのシュトーレンです。
●ホールウィートロール
春よ恋の石臼挽き全粒粉を配合しノンオイルで栄養たっぷりな食事パン。ほんのり甘くて美味しいです。
香ばしく、ふわもち食感です。
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《日時》
《受講料》
全3回： 10,500円（税込)
単発： 第1回 3,000円 / 第2回 4,000円 / 第3回 4,500円（税込)
受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。
第2回は、事前にパネトーネ用のラム酒漬けレーズンとオレンジピールを郵送します。
第3回は、事前にシュトーレン用のラム酒漬けフルーツ、ナッツ、スパイス、和三盆糖を郵送します。
（材料はレターパックプラス（対面でお届け）で送ります。送料は参加費用に含まれます。）
酵母の起こし方、継ぎ方の説明はありません。（初級クラスにて解説いたします。）
初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。
季節の素材を取り入れたパン、世界各国の珍しいパン、発酵菓子など、バラエティー豊かなメニューを２品作ります。
自家製酵母パン作りのレパートリーが増え、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。
一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。（視聴のみでの参加も可能です。）
レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。
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《メニュー》
《第1回》
●エピ
『エピ』とはフランス語で「麦の穂」の意味。麦の穂の形に作ることによって、火の通りがよくなりカリっとした食感が生まれます。また、手でちぎれるのでナイフ不要で食べやすいのが特徴です。
今回は、ベーコン＆マスタード入りと、ジェノベーゼ＆チーズ入りの2種類を作ります。ヴィーガンタイプの、ブラックオリーブエピのご紹介もいたします。
●オーツロール
腸活に活用できると今大人気の食材『オートミール』。たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富で食物繊維もたっぷり含んでいます。そのオートミールをパンに入れると、香ばしさが増し風味のよい食事パンに。小麦全粒粉も配合したヘルシーなパンです。
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《第2回》
●パネトーネ
イタリアでクリスマスの時期に食べられる贅沢なパン、パネトーネ。たっぷり入るバター・卵の香りと発酵により醸される風味、ラム酒漬けレーズンやオレンジピールの風味が合わさって、なんとも芳醇な発酵菓子（パン）です。
これからの季節、手土産やプレゼントにも最適です。
＊捏ねるの少し難しいですが、比較的簡単にできるレシピで作ります。
＊ドライフルーツが苦手な方は、フィリングをチョコレートに変更可能です。
●雑穀入りプチパン
雑穀を配合した、外はパリっと、中はふんわりな食感のパン。香ばしく、栄養価が高いセミハード食事パンです。
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《第3回》
●シュトーレン
生地の中に、数種類のスパイスとラム酒に漬けこんだオーガニックフルーツ（無花果・レーズン・アプリコット）、グランマニエ香る甘夏ピール、胡桃をたっぷり詰め込んで焼き上げ、バターと和三盆糖で包みます。
下記の2種類からお選びください。
☆ノーマル しっとりとした食感で、ラム酒漬けフルーツとくるみが入ったスタンダードなシュトーレン。
☆リッチ 表面はサクっと香ばしく、中はしっとりしたバターケーキのような食感。華やかな美味しさのシュトーレンです。
●ホールウィートロール
春よ恋の石臼挽き全粒粉を配合しノンオイルで栄養たっぷりな食事パン。ほんのり甘くて美味しいです。
香ばしく、ふわもち食感です。
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《日時》
| 1回目 | 10月21日(木) 10:00～12:30 |
| 2回目 | 11月18日(木) 10:00～12:30 |
| 3回目 | 12月9日(木) 10:00～12:30 |
《受講料》
全3回： 10,500円（税込)
単発： 第1回 3,000円 / 第2回 4,000円 / 第3回 4,500円（税込)
受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。
第2回は、事前にパネトーネ用のラム酒漬けレーズンとオレンジピールを郵送します。
第3回は、事前にシュトーレン用のラム酒漬けフルーツ、ナッツ、スパイス、和三盆糖を郵送します。
（材料はレターパックプラス（対面でお届け）で送ります。送料は参加費用に含まれます。）
酵母の起こし方、継ぎ方の説明はありません。（初級クラスにて解説いたします。）
講演者紹介
パン教室yurari 藤永 恵
イーストパン、ホシノ天然酵母パン教室で学んだのち、自家製酵母パン教室で10年学ぶ。
簡単に安定して酵母を起こす方法や液の継ぎ方などを独自に研究し、安定した自家製酵母パン作りを実現。
レッスンは、甘酒や酒粕を使った自家製酵母パンと発酵菓子が中心。
注意事項
■お支払いについて
銀行振込（事前）
※お申し込み後、お支払いについてのメールを送信させていただきます。
■キャンセルについて
費用の決済後、下記キャンセル料が発生いたしますので、ご了承の上お申し込みください。
開催日7日前まで → キャンセル料はございません
開催日7日前以降 → 3000円頂戴いたします
当日Zoomを欠席される場合は、レッスン全体の動画URLをお送りしますので、
後日、ご都合よいときにご視聴頂けます。
■レシピの取扱いについて
レシピの複写、アレンジ、譲渡、商用利用は禁止とさせて頂きます。
■動画や配信URLの取扱いについて
第三者との講座URLの共有や、貸与、SNSを含む他の媒体への転載については、固くお断りいたします。
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