酵母の醸す味わいのパン作り講座【中級クラス(月1回・全3回)】
初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。
中級クラスでは、初級クラスで学んだことを生かし、さらにレベルアップしたパンの作り方を学びます。
捏ね方や成形のバリエーションが身に付き、ご家庭でも様々なパンが作れるようになります。
自家製酵母パン作りの面白さ、奥深さがより実感でき、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。
一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。(視聴のみでの参加も可能です。)
レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。
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《メニュー》
1回目
●ビアリー&丸パン
ノンオイルでシンプルな配合の生地で、炒め玉ねぎとチーズを巻き込みます。
天然酵母パンならではの、ふんわりもっちりな食感が楽しめるパンです。
同じ生地で丸パンも作ります。
●酵母スコーン
外はカリっと噛み応えがあり、中はしっとりした食感。長時間発酵熟成により、芳醇な風味と深い味わいが生まれます。
フィリングは、カレンズ、ホワイトチョコ、ダークチョコ、キャラメリゼ胡桃など、美味しい組合せをお伝えします。
2回目
●厚焼きフォカッチャ
ふんわりだけど噛み応えがあり、粉の旨味を存分に楽しめるパン。
どんな料理にも合わせやすく、作るのも簡単。日々の食卓に頻出必至のレシピです。
(発酵王子監修の発酵テリーヌのお店『ゆうゆうと』のフォカッチャです!)
●さつまいもロール
蒸かしたさつまいもを一緒に捏ねた生地で、カレンズとバターを巻き込みます。
生地にさつまいもを入れて一緒に捏ねることで、小麦だけのパンとはまた違った風味と旨味が生まれます。
卵やバターを使わずとも、ソフトな菓子パンが作れます。
3回目
●中華饅頭(肉まん&餡まん)
天然酵母の蒸しパンは、香りが良く、噛むほどに味わい深く、それだけでも美味しいです。
その生地でしっかりめに味付けした肉餡を包んだ肉まんを作ります。こし餡を包んだ餡まんも作ります。
●カンパーニュ
全粒粉、ライ麦粉を配合した生地で、大きいカンパーニュと、胡桃入りの小さいものを作ります。
外はパリっと、中はふんわりで、粉の味わいが際立つ、香ばしいパンです。
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《日時》
※基本的に、毎月第2木曜日開催です。
《受講料》
8,000円(3回分)/ 3,000円(1回分)
※受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。
初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。
中級クラスでは、初級クラスで学んだことを生かし、さらにレベルアップしたパンの作り方を学びます。
捏ね方や成形のバリエーションが身に付き、ご家庭でも様々なパンが作れるようになります。
自家製酵母パン作りの面白さ、奥深さがより実感でき、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。
一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。(視聴のみでの参加も可能です。)
レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。
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《メニュー》
1回目
●ビアリー&丸パン
ノンオイルでシンプルな配合の生地で、炒め玉ねぎとチーズを巻き込みます。
天然酵母パンならではの、ふんわりもっちりな食感が楽しめるパンです。
同じ生地で丸パンも作ります。
●酵母スコーン
外はカリっと噛み応えがあり、中はしっとりした食感。長時間発酵熟成により、芳醇な風味と深い味わいが生まれます。
フィリングは、カレンズ、ホワイトチョコ、ダークチョコ、キャラメリゼ胡桃など、美味しい組合せをお伝えします。
2回目
●厚焼きフォカッチャ
ふんわりだけど噛み応えがあり、粉の旨味を存分に楽しめるパン。
どんな料理にも合わせやすく、作るのも簡単。日々の食卓に頻出必至のレシピです。
(発酵王子監修の発酵テリーヌのお店『ゆうゆうと』のフォカッチャです!)
●さつまいもロール
蒸かしたさつまいもを一緒に捏ねた生地で、カレンズとバターを巻き込みます。
生地にさつまいもを入れて一緒に捏ねることで、小麦だけのパンとはまた違った風味と旨味が生まれます。
卵やバターを使わずとも、ソフトな菓子パンが作れます。
3回目
●中華饅頭(肉まん&餡まん)
天然酵母の蒸しパンは、香りが良く、噛むほどに味わい深く、それだけでも美味しいです。
その生地でしっかりめに味付けした肉餡を包んだ肉まんを作ります。こし餡を包んだ餡まんも作ります。
●カンパーニュ
全粒粉、ライ麦粉を配合した生地で、大きいカンパーニュと、胡桃入りの小さいものを作ります。
外はパリっと、中はふんわりで、粉の味わいが際立つ、香ばしいパンです。
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《日時》
1回目 | 7月8日(木) 10:00~13:00 |
2回目 | 8月5日(木) 10:00~13:00 |
3回目 | 9月9日(木) 10:00~13:00 |
《受講料》
8,000円(3回分)/ 3,000円(1回分)
※受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。
講演者紹介
パン教室yurari 藤永 恵
イーストパン、ホシノ天然酵母パン教室で学んだのち、自家製酵母パン教室で10年学ぶ。
簡単に安定して酵母を起こす方法や液の継ぎ方などを独自に研究し、安定した自家製酵母パン作りを実現。
レッスンは、甘酒や酒粕を使った自家製酵母パンと発酵菓子が中心。
注意事項
■お支払いについて
銀行振込(事前)
※お申し込み後、お支払いについてのメールを送信させていただきます。
■キャンセルについて
費用の決済後、下記キャンセル料が発生いたしますので、ご了承の上お申し込みください。
開催日2日前まで → キャンセル料はございません
開催日前日/当日 → 3000円頂戴いたします
当日Zoomを欠席される場合は、レッスン全体の動画URLをお送りしますので、
後日、ご都合よいときにご視聴頂けます。
■レシピの取扱いについて
レシピの複写、アレンジ、譲渡、商用利用は禁止とさせて頂きます。
■動画や配信URLの取扱いについて
第三者との講座URLの共有や、貸与、SNSを含む他の媒体への転載については、固くお断りいたします。
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