クレソンでむらづくり奮闘記

飯高町波瀬地区は奈良県との県境の山深い里です。
過疎化にあるこの地区の活性化の取り組みの一つとして、天然水を使ったクレソンを栽培し、「クレソンづくし」 のコース料理をレストラン「はぜの風」で提供している北川京子さん。メディ
アにも今注目されています。
今回はそのクレソンを使ったデザートをいただきながら、北川さんをはじめ「波瀬むらづくり協議会」の様々な取り組みや移住された方からも波瀬の魅力についてお伺いします。