2023/6/4(日) 10:0014:30
申込締切

6/4【手のひら発酵】&SDGs 無為うめの酵素ジュースづくり ワークショップ

雨天決行 定員各10名 参加費は当日払い
参加費:¥2,700(税込)
SDGs 発酵 ワークショップ 現地集合・解散
  • 午前の部(10:00~11:30)   申込締切
  • 午後の部(13:00~14:30)   申込締切
申し込みは終了しました
【手のひら発酵】シリーズ、第3弾。
(第1弾は摘果みかん酵素ジュース、第2弾は有機大豆のみそ)

今回ももちろん、こじまるキッチン(藤尾由美子さん)さんに講師をお願い。

こじまるキッチンさんが使う糀は、自然農米や有機栽培米を使用したもの。
今回もこの糀で梅の酵素ジュースを作りますよ。

さて、ところで。
みなさん初めて聞いた言葉では。
「無為うめ」
なんですかそれ。

実は、これ造語ですねん。。
無為うめ、というものは実際にある名称ではなく。。

気になる「無為」の意味…それは
自然にまかせて人為を加えないこと。
(老子の「無為自然」からとりまして)

なんでそんな言い回しをするのかというと。
以下をご覧ください…

-------無為うめ とは-------
加美区にあった果樹園、元ハーモニーパーク。
果樹が残ったまま数年前、閉園。
今は、管理の方がなんとか下刈りをするくらい。
それがせいいっぱい。
だって、めちゃ広いから…。
でも、果樹園を守ろうとがんばっておられます。
採集などはされておらず、実がなればそのままとなってしまうそう。
放置、や、ほったらかし、ではなく、思いがあって管理を続けておられる。
なので「無為うめ」と表現することになりました。
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実がそのまま…えー、いやいや、もったいない。
ほな、やりましょうよ。
無為うめの酵素ジュースづくり。

てなわけで、企画に至りましたー。
梅の酵素ジュースってめちゃおいしいらしい。。

【企画への思い】
摘果みかん、無為うめが勿体ない、ということで去年から企画しているSDGs企画。
糀も、流通できないような屑米を使って、職人の手で醸されたもの。
無駄をなくして、気持ちもホクホク、そしておいしい。

-------糀に使う屑米について--------
山田錦や野条穂といった、流通が困難な中米(屑米)を使って糀にしています。
信頼できる農家さんから買い付けし、屑米ながら、職人の手によってきれいに醸され、しっかり働く糀となっています。
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完成すると酵素ジュース原液が約12~14杯分くらいできます。これを水や炭酸水、お酒などで割って飲んだり、そのままかき氷のシロップとして使うことができます。

※午前の部(10:00~11:30)、午後の部(13:00~14:30)。それぞれ10名ずつ募集します。どちらで参加されるかお選びください。

※公式LINE登録者へのポイント付与はおひとり2ポイント。
5ポイント貯まればちょっとしたものプレゼント、10ポイント貯まればワークショップ1,500円割引クーポンGet
集合場所
道の駅北はりまエコミュージアム 体験学習室 ※10分前には集合
集合場所HP
集合場所住所
〒6771112 兵庫県西脇市寺内517-1
各目的地アクセス

講演者紹介

こじまるキッチン(旧 cafe糀) 藤尾由美子さん

発酵のスペシャリスト。こじまるキッチンの糀商品を監修。

持ち物

マスク(調理中)、エプロン

注意事項

尚、朝6時の時点で兵庫県北播丹波地方に警報が発令された場合、開催中止となります。

お願い
新型コロナウイルス感染拡大防止の対策の為、体調が不安な方は来場をご遠慮願います。

参加費に含まれるもの

材料費、保険代、講師料、施設利用料、諸経費

キャンセル料について

キャンセル料
前日キャンセルの場合は参加費の50%、当日の場合は参加費100%をお支払い頂きます。
※キャンセル料はワークショップ終了次の日~10日目以内にお支払いください。
申し込みは終了しました