【食体験】和紙のふるさとでスーパーフード・楮の可能性を食す！

和紙の原料には、楮の「皮」のみが使用されます。埼玉県小川町では、夏場に和紙関係者が楮の芽掻き作業（新芽を摘む、間引き）を行なうことで、幹をより太く真っすぐに育て、原料となる皮の生産量を増やしています。

その過程で、楮の「芽」については不要なものとされており、これまでは廃棄されていました。ところが、楮の芽の栄養成分を調査をした結果、なんと健康な身体づくりに重要な栄養素が豊富に含まれていることがわかったのです。

通常廃棄されている楮の芽を食す事は、楮に新たな付加価値を与え、減少に歯止めの効かない楮の生産を支えることにつながると考えています。また、和紙産業に「食」という新しい入口をつくり、裾野が広がることが期待されます。楮の芽は、和紙産業を未来につなぐことのできるスーパーフードと言えるのではないでしょうか。
健康とサスティナビリティが交差する食材「楮」の可能性を、シェフの一皿で味わってみませんか。

【開催日時】
2023年11月23日（金祝）17:00 - 19:00

【料金】
5,500円（税込）
※地酒等アルコールあり

【募集人数】
20名

【場所】
コワーキングロビーNESTo（埼玉県比企郡小川町大塚7-4）

【申込締切】
2023年11月17日（金）23:59まで

※当日はメディアの取材が入り写真撮影が行われる可能性がございます。何卒ご了承ください。
※楮に関するアレルギー調査は行われておりません。アレルギー体質の方は参加をご遠慮ください。