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横瀬ジビエ製造場をご見学後、製造場で精肉されたお肉を使った本格ジビエコースをお楽しみ頂けます。完全予約制となります。

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■コース種類・料金
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以下2種類のコースよりご選択いただけます。
※コースによって実施日が異なります。カレンダーからご選択ください

①『至高のジビエ ペアリングコース』（製造場見学付き）  16,500円（税込）　※ディナー
日本の若手料理人の登竜門「RED U-35」でSILVER EGGを受賞した木下シェフが、本格的なジビエ料理のフルコースを仕立て上げます。

　【担当シェフ】木下俊（シェフのご紹介）

　【コースメニュー（過去提供例）】※メニューは四季折々でアレンジされます。
　・前菜：
　　山菜　天使の海老
　　牡蠣　早摘み苺のピクルス　クレソン柚子
　　鹿肉のテリーヌ　マスタード
　　めかぶ　ラビゴットソース
　・メイン：
　　サワラ　南瓜　自然養鶏卵
　　鹿肉ハンバーグ　ひじき　トマトケッパーソース
　　鹿肉ロースのロティ　バルサミコグレービーソース
　・デザート：黄金柑　チーズショコラ
　・フォカッチャ

②『カジュアルジビエ ペアリングコース』11,000円（税込）　※ランチ
京橋イタリアン名店で修行の後、秩父郡寄居町にある「泊まれるオーガニックレストラン mujaqui」の料理長を務める赤野シェフが、自由な発想でカジュアルなフルコースを提供します。

　【担当シェフ】赤野史弥（シェフのご紹介）

　【コースメニュー（過去提供例）】※メニューは四季折々でアレンジされます。
　・スープ：
　　赤玉ねぎの冷製ポタージュ
　・前菜：
　　鹿ハツと鹿タンのソプレッサータ＆自家製鹿ハム
　・パスタ：
　　寄居町井伊農場の有機野菜のジェノベーゼ
　・メイン：
　　鹿ロースの藁焼き
　・自家製パン

※アルコール、ノンアルコールを選択できます。お客様情報の入力画面で、選択してください
※現地支払いにて追加のドリンクオーダーが可能です
※お子様もご来店も可能ですが、大人向けメニューでのご用意となります

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■コーススケジュール・場所
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 【スケジュール】
　11:45〜　ドアオープン
　12:00〜　コーススタート
　14:00　　コース終了
　14:30　　ドアクローズ
【開催場所】
　横瀬ジビエ製造場（GoogleMapで見る）
　〒368-0072　埼玉県秩父郡横瀬町横瀬5928-6

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■キャンセルポリシー
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7日前まで：無料
3日前まで：料金の50％
2日前まで：料金の70％
当日  ：料金の100％