川勝總本家 四代目若主人による「千枚漬漬け込み実演・試食会」

京都の冬の風物詩ともいえる漬物で、京漬物の代名詞ともいえる「千枚漬」。
京都で100年以上続く漬物店「川勝總本家」 にて、四代目若主人で「きょうと食育せんせい　認定者」である川勝隆義氏を講師に、千枚漬をはじめ、京漬物に纏わる興味深いお話を聴いた後、「千枚漬漬け込み」の見事な手さばき・技を間近でご覧いただき、
薄くカンナ掛けされた聖護院かぶら、下漬（塩漬け）、完成品の３種類のかぶらを食べ比べて、ご賞味いただきます。

【内容】
①四代目若主人　川勝隆義氏による京漬物についての講義。
②川勝氏による「千枚漬漬け込み」実演。
京野菜の「聖護院かぶら」を「シュッ、シュッ」と音を響かせながら、専用のカンナで薄く削り、大きなまな板の上に、トランプのように広げ、樽に敷き詰めていく職人の技をご覧いただきます。
③千枚漬けの試食
削りたての「聖護院かぶら」、下漬した「千枚漬」、完成した「千枚漬」の３種類をご試食いただきます。実演場でしか味わえない、漬け込み段階での味の変化をお楽しみいただけます。
④千枚漬けと京漬物の詰合せのお土産付き。
⑤川勝総本家の店舗にてお漬物のお買い物もお楽しみいただけます。


※「きょうと食育せんせい　認定者」について
京都府では、学校、保育所、地域等での体験型食育を支援するため、農作物の栽培や加工・調理等の食農体験指導を行うことができる専門家を「きょうと食いく先生」として認定し、広く派遣しています。
川勝総本家四代目は、保育所、小中学校、高校、大学や地域の団体が実施する体験型食育ができる専門家として、京都府のきょうと食いく先生に認定されていて、
府内各地で京都の食文化、そして、その食文化に欠かせない京漬物について、楽しいお話や作り方の体験により、地域の産物、歴史など、より多くの方々に知っていただき、食べ物への理解と感謝を広める活動を行っています。
 
【開催日】
２０２５年
1月11日（土）、1月25日（土）
2月1日（土）、2月15日（土）、2月22日（土）、3月1日（土）

【時間】
各日 ①11:00～12:00
　　 ②14:00～15:00(1月25日の設定はございません）
     (所要約1時間)
完全事前予約制です。
各日７日前の17時までにお申込みください。


【開催場所】
株式会社　川勝總本家   本店
京都市下京区大宮通五条上ル上五条町394

【集合場所】
株式会社　川勝總本家   本店
京都市下京区大宮通五条上ル上五条町394
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