狩猟・解体体験、ディナー予約

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横瀬ジビエ製造場をご見学後、製造場で精肉されたお肉を使った本格ジビエコースをお楽しみ頂けます。完全予約制となります。

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■コース種類・料金
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以下2種類のコースよりご選択いただけます。
※コースによって実施日が異なります。カレンダーからご選択ください

『至高のジビエ ペアリングコース』(製造場見学付き)  16,500円(税込)
日本の若手料理人の登竜門「RED U-35」でSILVER EGGを受賞した木下シェフが、本格的なジビエ料理のフルコースを仕立て上げます。

 【担当シェフ】木下俊(シェフのご紹介

 【コースメニュー(過去提供例)】※メニューは四季折々でアレンジされます。
 ・前菜:
  山菜 天使の海老
  
牡蠣 早摘み苺のピクルス クレソン柚子
  鹿肉のテリーヌ マスタード
  
めかぶ ラビゴットソース
 ・メイン:
  サワラ 南瓜 自然養鶏卵

  鹿肉ハンバーグ ひじき トマトケッパーソース
  鹿肉ロースのロティ バルサミコグレービーソース
 ・デザート:黄金柑 チーズショコラ
 ・フォカッチャ

『カジュアルジビエ ペアリングコース』(製造場見学付き)11,000円(税込)
京橋イタリアン名店で修行の後、秩父郡寄居町にある「泊まれるオーガニックレストラン mujaqui」の料理長を務める赤野シェフが、自由な発想でカジュアルなフルコースを提供します。

 【担当シェフ】赤野史弥(シェフのご紹介

 【コースメニュー(過去提供例)】※メニューは四季折々でアレンジされます。
 ・スープ:
  赤玉ねぎの冷製ポタージュ
 ・前菜:
  鹿ハツと鹿タンのソプレッサータ&自家製鹿ハム
 ・パスタ:
  寄居町井伊農場の有機野菜のジェノベーゼ
 ・メイン:
  鹿ロースの藁焼き
 ・自家製パン

※アルコール、ノンアルコールを選択できます。お客様情報の入力画面で、選択してください
※現地支払いにて追加のドリンクオーダーが可能です
※お子様もご来店も可能ですが、大人向けメニューでのご用意となります


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■コーススケジュール・場所
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 【スケジュール】
 17:45〜 ドアオープン
 18:00〜 解体場見学・本日のジビエの説明
 18:30〜 コーススタート
 20:30〜 コース終了
 21:30  ドアクローズ

【開催場所】
 横瀬ジビエ製造場GoogleMapで見る
 〒368-0072 埼玉県秩父郡横瀬町横瀬5928-6

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■キャンセルポリシー
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7日前まで:無料
3日前まで:料金の50%
2日前まで:料金の70%
当日  :料金の100%

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