「ご来店時間」の選択
コース
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Menú medio ¥12,000(税込)
食事の量が必要ない方向けに、Menú Degustaciónと品数は変わらずポーションが全て半量から3/4の量でご用意。
お一人さまでご来店の場合は1皿減ります。
・スナック
・ピンチョス
・季節のお野菜などを織り交ぜた前菜
・スペイン郷土料理2〜3皿
・メイン
・アロス(米料理)
・デザート
For those who don't need a large amount of food, Menú Degustación and the number of items remain the same, with all portions available in half to 3/4 portions. If you come alone, you will receive one less plate.
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Menú Degustación ¥12,500(税込)
Menú Degustación
■アミューズ お付き出し
■季節のお野菜などを織り交ぜた前菜
今田自然農園さんよりのお野菜を使ったものなど
■スペイン郷土料理2~3皿
■メイン
滋賀サカエヤさんより和牛の熟成赤身肉や和歌山太田さんより紀州鴨など
■アロス(米料理)
静岡サスエ前田魚店さんより引き継いだ魚介を使ったお米料理など
■デザート
※食材は自然のものなのであくまで例です、各産地よりその時にある最高のものを送っていただいてます
ある日のコース内容一例
Sopa de pescado 穴子のスープとサザエのマリネ
calamares en su tinta ヤリイカの墨煮
Revuerulto de boletus ポルチーニ茸のスクランブルエッグ 黒トリュフ
pescado a la plancha 白身魚のパリパリ焼きと甲殻類のソース ブランダード添え
Fabada 自家製のチョリソと白インゲンの煮込み
Txuleltón サカエヤさんの赤身熟成牛 ランプ もしくは イチボ
Arroz meloso サロマ牡蠣と芹を使ったご飯
Tocino de cielo 人参とアンゴスチュラビターズを使った、プリンのような羊羹のようなスペイン菓子
※食材やご予算のご要望があれば料金アップでご用意させていただきます。
An example of one day's course content Sopa de pescado Conger eel soup and marinated turban shells calamares en su tinta Squid boiled in ink Revuerulto de boletus Scrambled eggs with porcini mushrooms and black truffle pescado a la plancha Crispy grilled white fish and crustacean sauce served with brandado Fabada homemade chorizo and white beans stew Txuleltón Sakaeya's lean aged beef rump or strawberry Arroz meloso rice with saloma oysters and serpent Tocino de cielo - A pudding-like yokan-like Spanish sweet made with carrots and Angostura bitters. -
バル営業
こちらは食事メインではなく、
少しつまむ程度のものなのでご予約受付しておりません。食事メインの方はコースをご利用ください。
19時以降ふらりとお立ち寄りくださいませ。
※何度かご来店いただいている方に限りお席お取り置きさせていただくことが可能な場合があります。
単品メニューは用意してないので、コースのために用意している食材をお好みで調理させていただきます。
♦︎♦︎自家製チストーラ(ソーセージ)鉄板焼き
♦︎♦︎イカの墨煮
♦︎♦︎真蛸のフィデウワ
※たこのガリシア風 提供できます。
♦︎♦︎モルシージャ デ ブルゴス
♦︎♦︎ファバーダ(白インゲン豆とチョリソ等の煮込み)
♦︎♦︎本日のお米料理
♦︎♦︎自家製生ハム、チョリソ(サラミのようなもの)など
など、その他リクエストお応えします。
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塊肉(1週間前までにご予約ください)
※1週間切っても予約が入ってしまう設定ですが、通告なくキャンセル致しますのでご了承ください。
・チュレトン
滋賀サカエヤ手当の赤身熟成肉
1kgで3〜5人前
1kgより承ります。
その時の部位により金額が変わります。
24,000円が目安です。
・コチニージョ(乳飲み仔豚の丸焼き)
皮をパリッと焼き、脂がないのであさっりと柔らかく、召し上がっていただけます。
半頭〜(およそ2kg)
4から8人前
24,000円〜
・骨付き仔羊ももロースト
こちらも、コチニージョみたくパリパリに焼きます。
24,000円〜