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親子で発酵料理教室:古くて新しい魔法の調味料「塩こうじ」研究

夏休み発酵スペシャル♪自由研究のテーマにもなる!大人も学べる!古くて新しい魔法の調味料「塩こうじ」を作って、<リトルこうじ博士>になろう!

味噌や酒など、古くから日本の発酵食品をつくるのに欠かせない“糀(こうじ)”は、私たちの食生活に欠かせません。この夏は、知っているようで知らない“こうじ”のことを学んで、かんたんにおいしい料理が作れる魔法の調味料「塩こうじ」を作って、日本の発酵食品に親しんでみませんか?

講座内では、、
・こうじって何?
・発酵って何?
・塩こうじはどうして食べ物がおいしくなるの?
・塩こうじで世界の料理がつくれる?
などの疑問を、わかりやすく学んでいきます。

用意したプリントに書きこんでいくだけで“こうじ”に詳しくなって、<リトルこうじ博士>認定です♪ さらに、「塩こうじ」作りを実習して、おうちで発酵を観察してもらいます。その「塩こうじ」を使って世界の料理にもチャレンジしてください。

「塩こうじ」はここ10年くらいで普及した比較的新しい調味料で、今や日本だけでなく、海外のシェフからも注目されています。市販品もありますが、自分で作るのも簡単でもっと楽しくて美味しいのです。また、料理を美味しくするだけでなく、食べ物の消化吸収を高め、腸内環境を改善して免疫力アップにもつながるヘルシーな調味料です。保存性もアップするのでフードロスを削減し、エコ・クッキングにもなります。

講座では、「かんたん!塩こうじでシンガポール風チキンライス(海南鶏飯)」のデモと試食を行います。包丁も火も使わず、炊飯器でできるので子どもでも安心。大人も楽ちん。簡単ワンプレートクッキングで夏休み後半を乗り切りましょう♪

親子向け講座ですが、大人だけでも、子どもだけでも(小学生以上)参加可能です。 子連れで自分が習いたい!子どもにやらせてみたい!大人だけで参加したい!子どもだけで参加したい!…などなど興味ある方はどなたでもお待ちしています。
※3人以上で参加される場合は、追加料金がかかります。備考欄に追加で参加される方の人数と大人か子どもかをお書き添えください。

<主な講座内容>
・糀・発酵について学んで“リトルこうじ博士”になろう
・顕微鏡でこうじを覗いてみよう
・塩こうじをつくろう
・塩こうじで作る世界の料理を食べてみよう(塩こうじの働きと活用を学ぶ)

[対象]どなたでも(例:親子1組/大人のみ/小学生以上の子どものみ)
[定員]各回5名(組)
[持ち物]筆記用具
[参加費]税込3,850円(3人以上で参加される場合の追加料金:大人1人2,000円・小学生1人1,000円(付き添いの未就学児は無料))

[講師]
Cozy Kitchen(コージーキッチン) 高木佐知子
糀マイスター/みそソムリエ。糀や発酵食品を手軽に取り入れて、肩に力の入らない自家製調味料のある暮らしを提案している。忙しいビジネスマンや子育て中の方向けの、無理なく続ける体にやさしい台所仕事研究がライフワーク。気楽に美容・健康食生活を楽しみましょう♪現在は、都内での料理教室講師、Webライター(Sakanadiaサカナディア連載)などの活動中。水産庁の水産女子プロジェクトメンバー。

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