【働くヒトの発酵食教室】駅前味噌学講座＆味噌づくり

アクセス良好な流山おおたかの森駅前のミートアップスペースmikke!で、毎年恒例Cozy Kitchenの味噌づくり講座を開催します。

良質な生糀・大豆・塩を使い、仕込み袋付きで手軽に味噌作りをスタートできる味噌づくり講座です。おいしい！と毎年好評の、米糀を贅沢に使ったオリジナルレシピの味噌を2kg仕込みます。お子様・現代人に好まれやすい、旨味と甘味のバランスのいい味わいです。2kgの仕込み味噌は保存もしやすく、たっぷり楽しめる量。下ごしらえ済みの材料を使ってmikke!で仕込んで持ち帰って、あとはご自宅で発酵・熟成させるだけなのでお気楽です♪

毎日の味噌汁は免疫力アップに役立ちます。食生活が多様化する現代、今一度見直してほしい日本の発酵食品“味噌”。手づくり味噌は、何と言ってもその美味しさが魅力。“手前味噌”とはよく言ったものです。味噌の美味しさを再発見できますよ！

味噌の作り方だけでなく、「味噌学講座」では知っているようで知らない、暮らしに役立つ味噌の知識をみそソムリエがお伝えします。味噌のテイスティングも楽しい時間です。

忙しくて味噌づくりなんて…と思う方もはじめてみませんか？ 仕込んだら、放置して発酵させるだけ。あとは微生物が美味しい味噌を作ってくれます。日々の家事に仕事に…忙しく働く方こそ味噌で健康を整えましょう！自家製味噌が中心にある食卓は、日々の炊事を楽にし、あなたと家族の美容と健康を守ります。毎年自宅でも仕込めるように、仕込み・管理のコツをしっかりお伝えします。

今年は試食に、できたて生糀で醸した生甘酒つき。味噌づくりで使う、長野県木曽町の小池糀店さんのできたて生糀を甘酒で味わってみて下さい。

<講座内容>
*味噌学講座（味噌のテイスティング付き）
*味噌づくりワークショップ（2kg持ち帰り）
*できたて生糀で醸した生甘酒付き

［対象］どなたでも（お子様連れ可）
［定員］各回6名
［持ち物］エプロン・味噌持ち帰り用エコバッグ・筆記用具
［参加費］税込6,600円（味噌の容器を持参の場合は50円引きします）
［注意事項］
※管理しやすい仕込みジップ袋付。
※お子様連れの場合は事前にお知らせください。
※念のため当日は納豆を食べるのはお避け下さい。
※店内にお客様用の手洗い場がございません。事前に手を洗ってからお越しください。

［講師］
Cozy Kitchen（コージーキッチン）代表 高木佐知子 発酵料理研究家。糀マイスター／みそソムリエ。糀や発酵食品を手軽に取り入れて、肩に力の入らない自家製調味料のある暮らしを提案している。3 人子育て＆フルタイム都内勤務の経験を生かした、忙しい人でも続けられる「働くヒトの発酵食教室」が人気。日々の料理は簡素でいい。“ハレとケ”を分けて、自炊をもっと気楽に楽しみましょう♪ 料理教室講師、レシピ・コラム執筆、メニュー開発などの活動中。水産庁の水産女子プロジェクトメンバーとして魚食普及活動にも力を入れている。