発酵ふしき オンライン講座
Let's learn together at home!

 発酵ふしき オンライン講座とは? 

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藤永 恵 - Fujinaga megumi -

講師紹介

ご参加にあたって

イーストパン、ホシノ天然酵母パン教室で学んだのち、自家製酵母パン教室で10年学ぶ。
簡単に安定して酵母を起こす方法や液の継ぎ方などを独自に研究し、安定した自家製酵母パン作りを実現。
レッスンは、甘酒や酒粕を使った自家製酵母パンと
発酵菓子が中心。

公式サイト

ご自宅で過ごす時間が増え、生活の在り方が大きく変わりましたね。
発酵ふしきオンライン講座では、『豊かなお家時間』をテーマに「食」や「文化」を中心とした、みなさまの生活の質が向上するための講座をご案内しております。

講師を務めるのは、昨今の発酵ブームの火付け役でもある発酵王子こと伏木 暢顕先生をはじめとした、バラエティに富んだ方々です。

​​講座はすべてオンラインでの実施のため、場所を選ばず参加することができます。

また、配信翌日には5日間視聴可能なアーカイブも配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込みいただけます。

一緒にお家時間のQOLをUPしましょう!

今だから知りたい、発酵と和食の基礎

新型コロナウイルスの影響で、健康について改めて考えている方が多いのではないでしょうか?

「発酵食品が体に良い」と、いうことはよく耳にしますが、「なぜ体に良いのか?」と、いうことは意外と知らない方が多いです。

この講座では発酵の基礎や正しい調味料の選び方、そしてそれらを使った和食の楽しみ方について、座学と実技でお伝えしてゆきます。

 

伏木 暢顕 - Fushiki Nobuaki -

1975年 東京生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
 
発酵教室の講師としても活躍し、
現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
 
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、
食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。

知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
各地での講演会などでも活躍。主に「発酵王子」として親しまれている。
 
最近では、飲食店のメニュー開発のエキスパートとして、フードコンサルティングも手掛け、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。



伏木暢顕公式サイト
発酵ふしきオンラインショップ

講座内容

講座内容

酵母の醸す味わいのパン作り講座【初級クラス(月1回・全3回)】

手作りの甘酒で起こした酵母と国産小麦、厳選材料を使って、自家製酵母パンを作ります。
麹と酵母の力で小麦をじっくり発酵させたパンは、噛むほどに甘味と旨味が感じられます。

食感はしっとり、もっちり。そんなパンを簡単に焼く方法を、オンラインでお伝えします。
初級クラスでは、プチパン、豆乳ロール、ミニ食パンなど、手軽に作れるパンを作ります。

酵母の起こし方、継ぎ方、材料・道具の選び方、各工程の意味など、甘酒酵母パン作りを基礎からじっくり丁寧にお伝えするクラスです。

レッスン後には、「捏ね」「分割・丸め」「成形」「酵母の起こし方の説明」などの復習動画をお送りします。

また、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込みいただけます。

必ず一読お願いします。

■ 注意事項 ■

 

お問い合わせ


講座の予約はコチラ

伝統文化研究家。
幼いころより活用してきた「推命学」「帝王学」をきっかけにピーチスノウ講師を務める。
その経験を活かし、日々を心地よく豊かに過ごす術を会得するための講座「四季彩五行講座」を開講。
12カ月を通して行われる講座は、現在3年目の第3期講座を開講中である。

公式ブログ

伏木 彩菜恵 -Fushiki Sanae-

講座内容

四季彩五行講座

一年という四季を通して、年中行事の意味目的を陰陽五行や推命学で紐解く講座です。
暦を活用するなかで、日常をここちよく過ごしていただく術を会得して頂けます。



 

10,000円(税込)

基礎編・本講座テキスト付。
会員制グループにて質問やフォロー、サポート付。

 

講座の予約はコチラ

スケジュール


講義:1,500円(税込)
実技:2,000円(税込)

 

※配信翌日にアーカイブが5日間視聴できるURL付

参加費

15,000円

※3回分の受講料、3回分の強力粉、酵母起こしセット、生地発酵用シール容器、ご試食用のパン、復習動画、レシピ代を含みます。

◇ 初級クラス スケジュール

費用



[満席] 四季彩五行講座 申月
2021年6月25日(土) 10:00~12:30

[満席] 四季彩五行講座 申月
2021年6月26日(土) 10:00~12:30

[満席] 四季彩五行講座 酉月
2021年7月16日(金) 10:00~12:30

[満席] 四季彩五行講座 酉月
2021年7月17日(土) 10:00~12:30

スケジュール

 

  • ご連絡はすべてメールでの送付となります。

※お申し込みの後、数時間以内に自動返信メールが届かない場合は、パソコンから送られるメールを受信拒否にしている可能性が高いため必ずご確認ください。
 

  • 講座配信はZOOMにて行います。あらかじめアプリなどをご準備いただくと、当日スムーズにご参加いただけます。


 

  • お支払い方法は各講座の詳細ページよりご確認ください。
 
  •  お客様のネット環境による不具合やその他アプリの障害が起きた場合については、責任を負いかねます。
 
  •  第三者との講座URLの共有や貸与、SNSを含む他の媒体への転載については、固くお断りいたします。
 
  •  キャンセルポリシーについては、各講座の詳細ページよりご確認ください。
  • 深夜・早朝、土日祝のお申込みに対するご案内の送付はお時間をいただく場合があります。あらかじめご了承ください。


講座一覧はコチラ

1回目 7月8日(木) 10:00~13:00
2回目 8月5日(木) 10:00~13:00
3回目 9月9日(木) 10:00~13:00

※基本的に、毎月第2木曜日開催です。

※現在業務過多のため、開催休止中です。
次回は10月頃を予定しております。

これまでの講座内容は下記の通りです。

◇ 中級クラス スケジュール

1回目 7月27日(火) 10:00~13:00
2回目 8月24日(火) 10:00~13:00
3回目 9月28日(火) 10:00~13:00
※基本的に、毎月第4火曜日開催です。


酵母の醸す味わいのパン作り講座【中級クラス(月1回・全3回、単発受講可能)】

初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。

中級クラスでは、初級クラスで学んだことを生かし、さらにレベルアップしたパンの作り方を学びます。
捏ね方や成形のバリエーションが身に付き、ご家庭でも様々なパンが作れるようになります。

自家製酵母パン作りの面白さ、奥深さがより実感でき、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。

一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。(視聴のみでの参加も可能です。)

レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。

◇ 参加費用

◇ 参加費用

3回 → 8,000円(税込)
1回 → 3,000円(税込)

※受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。

04/01 甘酒(講義) 

04/05 昆布と鰹節の選び方(講義) 


04/07 味噌 (講義) 

04/11 土鍋ごはんといりこ出汁の味噌汁 (実技) 

04/15 イソフラボン・アグリコン(講義)

04/17 肉料理(実技)

04/19 お子様の食事(講義)

04/21 醤油 (講義) 

04/25 かつおと昆布の合わせ出汁 (実技)

04/29 食材を捨てないお料理(講義)

04/30 食材を捨てないお料理(実技)

05/12 食材を捨てないお料理(講義)

05/19 昆布と鰹節の選び方(講義) 

05/26 お子様の食事(講義) 

関連WEBサイト