発酵ふしき オンライン講座
Let's learn together at home!

 発酵ふしき オンライン講座とは? 

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藤永 恵 - Fujinaga megumi -

講師紹介

ご参加にあたって

イーストパン、ホシノ天然酵母パン教室で学んだのち、自家製酵母パン教室で10年学ぶ。
簡単に安定して酵母を起こす方法や液の継ぎ方などを独自に研究し、安定した自家製酵母パン作りを実現。
レッスンは、甘酒や酒粕を使った自家製酵母パンと
発酵菓子が中心。

公式サイト

ご自宅で過ごす時間が増え、生活の在り方が大きく変わりましたね。
発酵ふしきオンライン講座では、『豊かなお家時間』をテーマに「食」や「文化」を中心とした、みなさまの生活の質が向上するための講座をご案内しております。

講師を務めるのは、昨今の発酵ブームの火付け役でもある発酵王子こと伏木 暢顕先生をはじめとした、バラエティに富んだ方々です。

​​講座はすべてオンラインでの実施のため、場所を選ばず参加することができます。

また、配信翌日には5日間視聴可能なアーカイブも配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込みいただけます。

一緒にお家時間のQOLをUPしましょう!

今だから知りたい、発酵と和食の基礎

新型コロナウイルスの影響で、健康について改めて考えている方が多いのではないでしょうか?

「発酵食品が体に良い」と、いうことはよく耳にしますが、「なぜ体に良いのか?」と、いうことは意外と知らない方が多いです。

この講座では発酵の基礎や正しい調味料の選び方、そしてそれらを使った和食の楽しみ方について、座学と実技でお伝えしてゆきます。

 

伏木 暢顕 - Fushiki Nobuaki -

1975年 東京生まれ
醸造料理人であり、日本の発酵食文化伝承人。
 
発酵教室の講師としても活躍し、
現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
 
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、
食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。

知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。
各地での講演会などでも活躍。主に「発酵王子」として親しまれている。
 
最近では、飲食店のメニュー開発のエキスパートとして、フードコンサルティングも手掛け、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注いでいる。



伏木暢顕公式サイト
発酵ふしきオンラインショップ

講座内容

講座内容

酵母の醸す味わいのパン作り講座【季節のパンクラス(月1回・全3回、単発受講可能)】

初級クラス修了の方対象のクラスですが、初めての方もご参加頂けます。

季節の素材を取り入れたパン、世界各国の珍しいパン、発酵菓子など、バラエティー豊かなメニューを2品作ります。

自家製酵母パン作りのレパートリーが増え、パン作りの魅力をさらに感じて頂けると思います。
一品は一緒に作れるように、事前に準備内容をお知らせします。(視聴のみでの参加も可能です。)

レッスン後には、レッスン全体の動画も配信予定ですので、お時間が合わない方でも安心してお申込み頂けます。

必ず一読お願いします。

■ 注意事項 ■

 

お問い合わせ


講座の予約はコチラ

伝統文化研究家。
幼いころより活用してきた「推命学」「帝王学」をきっかけにピーチスノウ講師を務める。
その経験を活かし、日々を心地よく豊かに過ごす術を会得するための講座「四季彩五行講座」を開講。
12カ月を通して行われる講座は、現在3年目の第3期講座を開講中である。

公式ブログ

伏木 彩菜恵 -Fushiki Sanae-

イベント内容

四季彩五行講座は、
一年間を通しながら、
その四季に相対する先人の知恵を
陰陽五行や推命学という東洋医学や薬膳、
日本の年中行事や暦に関わる学問を通して
学んで行くと言う講座です。

例えば、お正月って何?
本来の意味、目的は?
などを紐解いていく…

日々の生活『今ここ』を
大切にしながら、
日々を豊かにしていくことが出来るようになります。

詳しいご紹介は、こちらよりご覧ください。

120,000園(13ヶ月とサポート込みの金額です)

毎月のお稽古ごとの感覚で捉えております。
月々のお月謝感覚での分割(最大12回)でのお支払いも
喜んで受け付けております。

 

予約はコチラ

スケジュール


講義:1,500円(税込)
実技:2,000円(税込)

 

※配信翌日にアーカイブが5日間視聴できるURL付

参加費

全3回: 10,500円(税込)
単発: 第1回 3,000円 / 第2回 4,000円 / 第3回 4,500円(税込)



※受講料、復習動画、レシピ代、受講後のフォローを含みます。

第2回は、事前にパネトーネ用のラム酒漬けレーズンとオレンジピールを郵送します。
第3回は、事前にシュトーレン用のラム酒漬けフルーツ、ナッツ、スパイス、和三盆糖を郵送します。
(材料はレターパックプラス(対面でお届け)で送ります。送料は参加費用に含まれます。)

※酵母の起こし方、継ぎ方の説明はありません。
(初級クラスにて解説いたします。)

◇ 季節のパンクラス スケジュール

費用

四季彩五行講座 第四期

四季彩五行講座は、年間を通しての講座となります。
詳しい年間スケジュールはこちらからご確認ください。

 

スケジュール

 

  • ご連絡はすべてメールでの送付となります。

※お申し込みの後、数時間以内に自動返信メールが届かない場合は、パソコンから送られるメールを受信拒否にしている可能性が高いため必ずご確認ください。
 

  • 講座配信はZOOMにて行います。あらかじめアプリなどをご準備いただくと、当日スムーズにご参加いただけます。


 

  • お支払い方法は各講座の詳細ページよりご確認ください。
 
  •  お客様のネット環境による不具合やその他アプリの障害が起きた場合については、責任を負いかねます。
 
  •  第三者との講座URLの共有や貸与、SNSを含む他の媒体への転載については、固くお断りいたします。
 
  •  キャンセルポリシーについては、各講座の詳細ページよりご確認ください。
  • 深夜・早朝、土日祝のお申込みに対するご案内の送付はお時間をいただく場合があります。あらかじめご了承ください。


講座一覧はコチラ

※現在業務過多のため、開催休止中です。
次回は10月頃を予定しております。

これまでの講座内容は下記の通りです。

1回目 10月21日(木) 10:00~12:30
2回目 11月18日(木) 10:00~12:30
3回目 12月9日(木) 10:00~12:30

◇ 参加費用

◇ 参加費用

04/01 甘酒(講義) 

04/05 昆布と鰹節の選び方(講義) 


04/07 味噌 (講義) 

04/11 土鍋ごはんといりこ出汁の味噌汁 (実技) 

04/15 イソフラボン・アグリコン(講義)

04/17 肉料理(実技)

04/19 お子様の食事(講義)

04/21 醤油 (講義) 

04/25 かつおと昆布の合わせ出汁 (実技)

04/29 食材を捨てないお料理(講義)

04/30 食材を捨てないお料理(実技)

05/12 食材を捨てないお料理(講義)

05/19 昆布と鰹節の選び方(講義) 

05/26 お子様の食事(講義) 

関連WEBサイト

◇レッスンメニュー

《第1回》

●エピ
●オーツロール

《第2回》

●パネトーネ
●雑穀入りプチパン

《第3回》

●シュトーレン
●ホールウィートロール

定員

5名