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【講習要項】
ジャパンケーキショー
ピエスアーティスティック、グランガトー部門にて
連合会会長賞、ギフト菓子部門などでもW受賞
内海杯金賞など数多くの受賞を誇る、
高橋匠氏による、飴細工と味覚部門へ向けた講習会となります。
様々なテクニックをふまえて、
飴細工ミニピエスを
1人1台ずつ実践形式で制作します。
また味覚講習として、
グランガトー部門優勝にて優勝したアントルメケーキを
実食しながら、構成の組み方や考え、
アイデアや取り組み方を学んでゆきます。
※作品参考イメージ写真
【日時】
8月19日（火）10:00-16:00
休憩あり（ご昼食の準備は各自お願いいたします）
終了時間前後する可能性がございます。
【費用】
1回37,500円
大会優勝ケーキ試食あり
（税込み・材料費込み）
※作品の持ち帰りは想定しておりません。
【定員】
最大5名
【対象】
初級～中級
【内容】
飴細工は、
1人1台ミニピエスを制作していただきます。
優勝作品を通した、
質感の出し方やテクニックを学びます。
味覚部門は、試食をふまえ
構成や考え方、取り組み方などを
座学での解説となります。
【支払方法】
事前に銀行振込でお願いしております。
申し込み日から1週間以内にメールでお送りする
銀行口座にお振込みお願い致します。
振込手数料などはお客様負担となりますのでご了承ください。
キャンセル料発生期間内でのお申し込みに際し
振込が確認できない場合は、
キャンセル処理をしたうえで
事前に銀行振込でお願いしております。
申し込み後、1週間以内にお振込みお願い致します。
1週間以内での振込が難しい場合、その旨のご連絡をお願い致します。
※1週間を過ぎても振込がなく、
ご連絡もない場合、
無断キャンセル扱いとさせていただきます。
その際のキャンセル料は100％いただきます。
14日～8日前：講習費の10％
7日～4日前：講習費の50％
3日～当日：講習費の100％
いただきます。
席や材料の確保・準備などあるためご了承ください。
- 会場
- Atelier Chocossy
- 住所
- 〒1810002 東京都三鷹市牟礼2-16-11 (青い建物の１階ウッドデッキ側からお入りください)
- アクセス
- ホームページに詳細載せております！
講師
TAKUMI TAKAHASHI
高橋 匠
光塩学園調理成果専門学校卒業
札幌「プティショコラ」5年勤務後、渡仏。
パリ「La Petit Chocolatiere」「Relais Louis XⅢ」で修業。
帰国後Patisserie ICHIEに入社。
現在シェフパティシエを務める。
【受賞歴】
北海道洋菓子コンテスト
2012年マジパン部門銅賞
2013年マジパン部門銅賞、2014年マジパン部門金賞、2016年ピエス飴部門銀賞、
グランガトー部門銀賞、2019年飴細工金賞、2022年ピエス飴細工連合会会長賞、
同年グランガトー同省、2023年ピエス飴部門北海道知事賞、同年ギフト菓子部門金賞
2024年実技部門金賞
ジャパンケーキショー
2022年ピエス飴部門銅賞、同年グランガトー部門連合会会長賞
2023年ピエス飴部門連合会会長賞、同年ギフト菓子部門銅賞
2024年内海杯技術コンテスト 金賞
持ち物
・飲み物（飴細工作業中、室内大変暑くなります）・昼食（30分ほど休憩挟む予定です。
近くにコンビニなどはございます）
・万が一汚れてもよい衣服
・必要であればエプロン
・作業しやすい靴（土足でも構いません）
・筆記用具
・作品を持ち帰り希望の方はケースや袋
などは各自でご用意お願い致します。
キャンセル料について
キャンセル費用
14日前～8日前：講習費の30％
7日前～4日前：講習費の50％
3日前～当日：講習費の100％
いただきます。
申し込みは終了しました